“調(diào)節(jié)腸道菌群的馬鈴薯功能性主食產(chǎn)品制造關(guān)鍵技術(shù)研究”項(xiàng)目研究進(jìn)展
上海交通大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)學(xué)科交叉基金項(xiàng)目“調(diào)節(jié)腸道菌群的馬鈴薯功能性主食產(chǎn)品制造關(guān)鍵技術(shù)研究”（Agri-X2016001）與上海交大生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院合作，通過(guò)不同來(lái)源馬鈴薯粉在馬鈴薯主食產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中應(yīng)用的適宜性評(píng)價(jià)，研究馬鈴薯全粉／淀粉類(lèi)主食產(chǎn)品加工工藝的關(guān)鍵技術(shù)，設(shè)計(jì)與優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)功能性馬鈴薯主食產(chǎn)品配方，對(duì)馬鈴薯主食產(chǎn)品調(diào)節(jié)腸道菌群功效及其對(duì)糖尿病、肥胖防治與調(diào)控作用進(jìn)行評(píng)價(jià)，并推廣與示范營(yíng)養(yǎng)功能性馬鈴薯主食產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化。
以該項(xiàng)目為基礎(chǔ)，已成功申請(qǐng)并獲資助上海市科技興農(nóng)成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目1項(xiàng)、上海市科委科普項(xiàng)目1項(xiàng)、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題1項(xiàng)；發(fā)表SCI論文18篇，申請(qǐng)發(fā)明專(zhuān)利25項(xiàng)，開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)功能性馬鈴薯主食加工制品41種，并形成系統(tǒng)技術(shù)報(bào)告，可供馬鈴薯主食化企業(yè)進(jìn)行技術(shù)參考；培養(yǎng)青年教師2人、研究生12人。
部分馬鈴薯主食化產(chǎn)品在上海清美綠色食品有限公司、上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司、上海鑫博海農(nóng)副產(chǎn)品加工有限公司進(jìn)行生產(chǎn)和市場(chǎng)推廣，總計(jì)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額10341萬(wàn)，稅收1621萬(wàn)，利潤(rùn)1371萬(wàn)；馬鈴薯主食化產(chǎn)品分別在上海新春大聯(lián)展、武漢、貴州、巴比公司參展，并得到廣大消費(fèi)者的青睞和認(rèn)可；上海市農(nóng)委依托上海交通大學(xué)馬鈴薯工程中心拍攝馬鈴薯主食化科技宣傳片；由馬鈴薯工程中心承辦的馬鈴薯主食化親子活動(dòng)在星尚傳媒——今日印象欄目播出，引起社會(huì)的廣泛關(guān)注。2018年10月16日世界糧食日進(jìn)行了馬鈴薯主食化宣傳，引起30多家媒體的關(guān)注與新聞報(bào)道。
該項(xiàng)目將繼續(xù)分析馬鈴薯膳食干預(yù)對(duì)肥胖小鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)作用，驗(yàn)證以腸道菌群為靶點(diǎn)的肥胖干預(yù)過(guò)程中腸道菌群結(jié)構(gòu)、小鼠代謝和生理生化指標(biāo)的特征性變化規(guī)律，進(jìn)一步闡明腸道菌群與肥胖的關(guān)系。
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