學(xué)術(shù)沙龍|第3期 吳振強教授談果樹茶葉發(fā)酵促進(jìn)酚類釋放轉(zhuǎn)化與活性增強
2021年10月14日中午，生物科學(xué)與工程學(xué)院舉辦本學(xué)期第三場學(xué)術(shù)沙龍。本期學(xué)術(shù)沙龍由學(xué)院院長助理、生物工程系副主任田霄飛副教授主持，30多名教師和部分研究生參加了活動。
學(xué)術(shù)沙龍現(xiàn)場
本次沙龍中，吳振強教授做了主題為“果樹茶葉發(fā)酵促進(jìn)酚類釋放轉(zhuǎn)化與活性增強”的研究分享。吳振強教授通過生動的語言和圖表系統(tǒng)地介紹了課題組在果樹茶葉核心組分與活性鑒別、果樹茶葉發(fā)酵活性組分增量增效機制、番石榴葉發(fā)酵基于多酚釋放的發(fā)酵度控制以及發(fā)酵聯(lián)合酶水解增強果樹茶葉活性成分增量增效等科學(xué)研究和技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域的工作進(jìn)展。通過對發(fā)酵技術(shù)促進(jìn)天然果樹茶葉酚類活性物質(zhì)的釋放轉(zhuǎn)化機制的系統(tǒng)研究，為解決果樹茶葉中天然產(chǎn)物的功效穩(wěn)定性差與生物活性低，實現(xiàn)食品發(fā)酵加工過程中的精準(zhǔn)可控性等瓶頸問題提供了有效的解決途徑。
吳振強教授作主題分享
主題分享結(jié)束后，與會人員就報告內(nèi)容和發(fā)酵增效技術(shù)的發(fā)展趨勢進(jìn)行了熱烈的討論和交流，一致認(rèn)為發(fā)酵技術(shù)是改善果樹茶葉等農(nóng)產(chǎn)品中活性天然產(chǎn)物釋放與增強活性的重要手段，具有應(yīng)用價值與開發(fā)前景。
版權(quán)與免責(zé)聲明：本網(wǎng)頁的內(nèi)容由收集互聯(lián)網(wǎng)上公開發(fā)布的信息整理獲得。目的在于傳遞信息及分享，并不意味著贊同其觀點或證實其真實性，也不構(gòu)成其他建議。僅提供交流平臺，不為其版權(quán)負(fù)責(zé)。如涉及侵權(quán)，請聯(lián)系我們及時修改或刪除。郵箱：sales@allpeptide.com