CC講壇吳堅忠博士推薦語：養(yǎng)昆蟲、吃昆蟲是人類下一個明智的戰(zhàn)略選擇
今年78歲的喻子牛教授是CC講壇演講嘉賓北京航空航天大學楊軍教授推薦的，說是研究食用昆蟲的。開始我對昆蟲特別是吃昆蟲沒有多大的興趣，但是楊軍老師的《蟲吃塑料》卻是我們CC講壇最開腦洞的演講之一。所以我們就聯(lián)系喻教授，看看他能講點什么？
開始，喻教授主要介紹他近十幾年全力推進的關于水虻的利用和產(chǎn)業(yè)化工作。溝通下來，我們?yōu)橛鹘淌谀暧夤畔∵€執(zhí)著地為昆蟲的利用和推廣操勞而感動，言談之間，喻教授一句“昆蟲是自然界留給人類的最后一塊蛋糕” 炸開了我們的腦洞！我們就追著喻老師問：“為什么？”。喻老師告訴我們：自然界給予人類的生物簡單來說有動物、植物和微生物，人類在漫長的進化中馴化了一些動物，如豬、牛、羊和雞來為人類提供食物，馴化了一些植物，如水稻、麥子等，還有微生物中的各種食用菌，滿足了人類的需求，使得人類的數(shù)量得以快速地增長。但是隨著人口的不斷增長，用越來越多的耕地種糧食，喂養(yǎng)越來越多的家畜和越來越多的人類自己就變得越來越困難了。
同時喻教授指出，人類還是垃圾制造的大戶。我國每年產(chǎn)生的畜禽糞污達38億噸，餐廚垃圾有幾億噸，城市垃圾圍城已經(jīng)是一個難以解決的危機，然而許多昆蟲可以以垃圾作為主要食物，并轉化成昆蟲體內(nèi)的70%左右粗蛋白，可作為家畜和人的食物，而且昆蟲的種類和數(shù)量巨大，昆蟲生物量超過其它生物總量的10倍之多，因此昆蟲是一個潛力巨大的可更新的自然資源，也就是大自然給人類的最后一塊蛋糕！。于是就有了喻子牛教授在CC講壇的18分鐘精彩的演講！你不想看一看嗎？
我是如何發(fā)現(xiàn)并開始了解水虻
我從事微生物農(nóng)業(yè)研究的五十年中，一直與昆蟲打交道，飼養(yǎng)過二十多種昆蟲，用于防治了一百多種農(nóng)、林、環(huán)衛(wèi)害蟲。
2004年我到美國探親，一次偶然的機會，接觸到水虻轉化牛糞，我了解到，水虻的蟲體等營養(yǎng)物質(zhì)是人畜需要的營養(yǎng)，清除了牛糞，保護了環(huán)境。這是兩個十分重要的領域，我便愛不釋手，從美國引進，開始熟悉了解水虻。
隨后十五年中，我?guī)ьI我們的水虻的團隊，進行了大量而且卓有成效的工作，并引領全國，開創(chuàng)了水虻產(chǎn)業(yè)化這個新領域，我們剛開始只是發(fā)表SCI論文。2004年全球最大的寵物飼料公司，美國MARS公司派負責人到我們學校來采訪，并洽談合作，緊接著法國、意大利、 智利等國來訪的人絡繹不絕，他們?yōu)槭裁疵芗瘉碓L呢？
原來聯(lián)合國已經(jīng)公布：現(xiàn)在全球有70億人口，到2050年將增加到90多億，增加20億人口吃什么呢？隨著全球人口的快速增長，廢棄物急劇增加，已經(jīng)威脅到人類的生存，我國每年產(chǎn)生的畜禽糞污達38億噸，餐廚垃圾有幾億噸，城市垃圾已經(jīng)圍城，我們怎樣能夠突圍，讓我們生活在綠水青山之中呢？
昆蟲是自然界留給人類的最后一塊蛋糕
全球生物的種類繁多，靠人類馴化能大規(guī)模飼養(yǎng)的動植物以后，人類才能夠在地球上大量繁衍和生存。現(xiàn)在隨著人口的急劇增加，糧食的萎縮，養(yǎng)殖業(yè)的減產(chǎn)，怎么能夠解決增加人口的溫飽問題呢？我們?nèi)绾文軌蚶萌澜缟锟偭孔疃嗟囊话俣嗳f種昆蟲這種古老的食物呢？昆蟲繁殖迅速，營養(yǎng)豐富，它能夠解決清除地球上的所有廢棄物，這是自然界留給人類的最后一塊蛋糕。
早在3500多年前，中國已經(jīng)開始食用昆蟲，在《周禮》、《禮記》中記載，昆蟲是作為貢品給皇族和達官貴人。全世界有130多個國家 3000多個民族，每年有20億人口食用2100多種昆蟲。
2019年1月 麗江舉行了大型的昆蟲宴，有國內(nèi)外游客品嘗了幾十種 2000多斤的昆蟲，涌入來體驗了這種特有的美食風俗。國外的食用昆蟲也風靡一時，美英法等國的十大最美味的餐廳，昆蟲令人眼花繚亂，讓你體驗到了對這些美食的向往，原來人們只是關注危害農(nóng)作物、傳播疾病和騷擾人類的害蟲，對食用昆蟲很少進行一些研究。
食用昆蟲的特別之處
近些年來隨著研究的深入，發(fā)現(xiàn)食用昆蟲有很多的特別之處。
第一種 遨游太空的黃粉蟲
黃粉蟲屬鞘翅目，傳統(tǒng)上它是以麥麩餅粉來飼養(yǎng)，山東農(nóng)業(yè)大學的劉玉升教授研究發(fā)現(xiàn)，它也能夠用尾菜、農(nóng)作物的秸稈來飼養(yǎng)，從而為黃粉蟲的廉價飼養(yǎng)開辟了一種新的途徑。
2018年，北京航空航天大學月宮一號試驗成功，開創(chuàng)了四位志愿者在艙內(nèi)密閉生存370天的世界紀錄。志愿者在艙內(nèi)種了35種農(nóng)作物，飼養(yǎng)的唯一的一種動物就是黃粉蟲。
黃粉蟲清除了艙內(nèi)的所有廢棄物，把它供給人類，能夠提高免疫力、降血脂、抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)，所以黃粉蟲在人類未來地球外的生存起了重要的作用，現(xiàn)在國際上已經(jīng)把黃粉蟲列為可持續(xù)的食物源，以及宇航員未來的天宮食物。
你還記得楊軍教授的演講《挑戰(zhàn)不可能——蟲子吃塑料》嗎？他們研究發(fā)現(xiàn)，蠟蟲能夠降解聚苯乙烯，并且首次從腸道中分離一種能夠以聚苯乙烯作為唯一碳源，而生長的微小桿菌，并揭示了這種桿菌能將聚苯乙烯完全降解成二氧化碳，并同化為蟲體，從而為塑料的污染提出了最有創(chuàng)新的思路。
小小的微生物為什么有這樣的功能呢？難怪美國微生物學會也出版了《微生物養(yǎng)育世界》的專著。微生物是最小的生物，它種類繁多，但是在人體系統(tǒng)環(huán)境，以及動植物的生產(chǎn)中發(fā)揮著極其重要的作用，沒有微生物人類就不能生存，動植物也無法生存。所以食用昆蟲也一樣。
第二種 古老而奇特的蟑螂
蟑螂屬蜚蠊目，它種類繁多，分布很廣，全世界有5000多種，中國有200多種。在居家里我們常見的只有美洲大蠊、德州小蠊等幾種。它很奇特，蟑螂一生中只有卵、若蟲和成蟲三個時期，是不完全變態(tài)的昆蟲。它一生中繁殖很快，即使雌性成蟲與雄蟲不交配，沒有受精的卵也能孵化若蟲，繁殖后代。打到?jīng)]有頭了以后，蟑螂還能夠存活一個星期，并繁殖后代。蟑螂在沒有食物的情況下，也能夠存活一個月，甚至在菲律賓的總統(tǒng)演講的時候，它也膽敢爬到他身上來聽演講。
蟑螂是清除餐廚垃圾的能手，在山東已經(jīng)建立了每天飼養(yǎng)十億只蟑螂、每天能夠吃掉50噸垃圾的企業(yè)，俗話說“天生我材必有用”，令人厭惡的蟑螂?yún)s在中華本草的藥典中，被列為傳統(tǒng)的中藥材，它具有抗腫瘤、抗炎、鎮(zhèn)痛等功能，傳統(tǒng)上以干蟲或者活蟲入食，令患者十分厭惡。
現(xiàn)在已經(jīng)制成了美洲大蠊的精微粉，這些蟑螂在云南大理學院，在西昌建立了全球最大的美洲大蠊養(yǎng)殖基地，并通過了國家GAP的認證。
第三種 就是神奇的水虻
水虻與同屬雙翅目的騷擾人類、傳播疾病的家蠅不同，水虻對人畜所有的動植物都很安全，也不騷擾人類，它單一地以有機廢棄物為食。我們從武漢郊區(qū)采集到了野生的水虻品系，經(jīng)過馴化飼養(yǎng)以后，純品系經(jīng)過鑒定，它屬于雙翅目水虻科水虻屬，我們把它定名為武漢亮斑扁角水虻。它轉化效率高，現(xiàn)在普遍用于全國的廢棄物的轉化，水虻幼蟲生長周期短，它轉化效率高，它含的營養(yǎng)豐富，水虻蟲體、幼蟲體富含69%的粗蛋白質(zhì)，31%的粗脂肪。
下面是中央電視臺《走進科學》欄目，五小時內(nèi)水虻能夠?qū)⒆冑|(zhì)的五花肉、魚取食怡盡。所以水虻在這方面的作用是十分巨大的，把它們變成人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)，也清除了對環(huán)境的污染。
水虻是微型家畜，它與豬雞牛等大型畜禽相比，飼養(yǎng)水虻占地小，溫室排放氣體少，所以它能夠有效地轉化各種有機廢棄物，它每天24小時取食，40至60克的蟲卵，可以轉化1噸廢棄物，并能產(chǎn)生150到180公斤的蟲體，供給畜禽做飼料，也解除了對環(huán)境的污染，我們在用水虻轉化豬糞的過程中，發(fā)現(xiàn)豬糞中的金黃色葡萄球菌，志賀氏菌 沙門氏菌和大腸桿菌等病原能夠顯著減少，從而證明水虻在轉化廢棄物，能清除人畜共患病原菌的傳播。
因為水虻手持利矛，就是腸道微生物，身披堅盾，就是能夠產(chǎn)生抗菌肽等類似的物質(zhì)。在飼養(yǎng)動物的過程中，飼料中普遍都加有抗生素，除了少量被畜禽所吸收外，大量隨糞便排出到環(huán)境中，污染了環(huán)境。
水虻為何具有降解抗生素的功效
抗生素在這些環(huán)境中的存在也污染了環(huán)境，我們在用水虻轉化含有抗生素的這些糞便中，發(fā)現(xiàn)抗生素的豐度有顯著降低，證明水虻在轉化的過程中能夠清除抗生素的污染。當這些抗生素在經(jīng)過水虻腸道的過程中，水虻的抗性基因的豐度顯著增加。在微生物及其腸道酶的共同作用下，把這些抗生素降解成小分子，被水虻及其微生物所利用，從而解除了抗生素對環(huán)境的污染。
我國每年有100多萬人死于超級細菌的感染，一旦細菌產(chǎn)生了抗性，便在環(huán)境中通過移動基因元，從一個細菌傳給另一個細菌，周而復始，使細菌產(chǎn)生了抗性。細菌一旦產(chǎn)生抗性，就需要成千上萬的藥物才能夠殲滅它們，給人畜疾病帶來了更大的災難。
水虻為什么能阻斷“超級細菌”產(chǎn)生？
抗生素抗性基因是生物體用來抵抗抗生素的一類基因，抗性基因是細菌用來自衛(wèi)和抗敵產(chǎn)生的一類具有極強的抗菌物質(zhì)。
我們在水虻轉化豬糞中發(fā)現(xiàn)這類抗性基因的豐度顯著降低，從而解除了抗生素抗性基因的傳播風險，同時，使病原菌的數(shù)量減少了70.7-92.9%。依此，正在開發(fā)清除抗生素及抗性基因和病原菌的傳播，從而阻斷“超級細菌”產(chǎn)生。
水虻轉化廢棄物的廣泛應用
我們在大量研究技術上確定了微型家畜水虻，轉化有機廢棄物的新工藝分為三個部分，并且建立了手工操作、機械化和自動化，處理轉化畜禽廢棄物新的生產(chǎn)模式。這些生產(chǎn)模式無論在經(jīng)濟效益、環(huán)境效益和生態(tài)效益方面，都十分顯著，所以現(xiàn)在全國很多地方都在應用
水虻轉化廢棄物產(chǎn)生的兩類主打產(chǎn)品，一個就是昆蟲蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)又反過來作為畜禽的飼料；另外一類就是蟲糞，把它加工成的功能微生物肥料又返回農(nóng)田供給農(nóng)作物養(yǎng)分，形成生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)，這樣又是保護了環(huán)境。
用人工飼料飼養(yǎng)水虻，經(jīng)烹飪后可以直接上餐桌，還可以把它加工成可食用的蟲蛋白粉，蟲脂肪、醬品、糕點等食品，以及保健品、化妝品等。
昆蟲是冷血動物，它的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)比所有馬、牛、羊這些熱血動物的蛋白質(zhì)和脂肪容易被人類吸收，并且有很好的保健作用，所以希望大家注重這些昆蟲的食品。2013年糧農(nóng)組織在羅馬召開新聞發(fā)布會，號召全世界發(fā)展食用昆蟲。
2014年，糧農(nóng)組織在荷蘭的瓦赫寧根召開了第一屆昆蟲養(yǎng)育世界的國際會議，并出版了《可食用昆蟲》，我們將它翻譯后由科學出版社已經(jīng)出版。緊接著世界銀行也發(fā)布了，《昆蟲——未來食物》的專題報道。2018年，我們在武漢主持了第二屆昆蟲養(yǎng)育世界的國際會議，有50多個國家的代表蜂擁而至，我們只是想帶研究生發(fā)表論文，沒有想到，它竟成為目前全球最火熱的發(fā)展領域，因為今后 昆蟲要養(yǎng)育我們的世界。
武漢亮斑水虻——中美貿(mào)易戰(zhàn)的得力助手
中美貿(mào)易戰(zhàn)戰(zhàn)得猶酣，我們只要把38億噸畜禽糞污中的10%用于水虻和微生物來轉化，便可以產(chǎn)生1億噸的蟲體，營養(yǎng)比豆粕好，所以水虻也是我們在中美貿(mào)易戰(zhàn)中的得力助手。
食用昆蟲清除了畜禽糞污，使我們能夠生活在綠水青山之中，食用昆蟲給我們提供了足夠的蛋白，讓我們豐衣足食，把廢棄物變成了金山銀山。
我還是希望大家今后能養(yǎng)更多的昆蟲，所以，要解決未來日益增長的人口對食品的需求問題，要解決日益嚴重的廢棄物的污染問題，最好的辦法就是養(yǎng)昆蟲、吃昆蟲。
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