我院白酒醉度評(píng)價(jià)成果在MedChemComm作為封面文章首發(fā)
2017年1月27日，生物科學(xué)與工程學(xué)院與廣東省九江酒廠有限公司合作完成的、全球第一篇關(guān)于白酒醉度評(píng)價(jià)文章“Evaluation of intoxicating effects of liquor products on drunken mice”在英國(guó)皇家化學(xué)會(huì)（RSC）期刊MedChemComm（2017，8(1):122-129.doi:10.1039/C6MD00491A）作為封面文章正式發(fā)表。
本成果首次提出“綜合醉度”作為評(píng)價(jià)飲用相同酒精量的酒產(chǎn)品可能導(dǎo)致生理反應(yīng)和生化指標(biāo)差異的程度。文章構(gòu)建了小白鼠動(dòng)物評(píng)價(jià)模型，綜合酒后小鼠血液乙醇濃度和行為能力（包括翻身、跑步和游泳能力），建立了醉酒度和酒品攝取量之間的線性回歸模型（模型R2> 0.9），不同的酒品將獲得具有不同斜率K值的回歸直線。白酒醉度值等于白酒的K值與相同酒精度的乙醇溶液的K值之比值，醉度值小于1的酒稱為低醉酒。醉度值越小，酒后越不容易醉，對(duì)人體的生理行為和血液乙醇濃度影響越不明顯。
該成果已在2016年獲得國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)（201510058545.2），填補(bǔ)了蒸餾酒產(chǎn)品相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)和檢測(cè)方法的空白，有助于我國(guó)白酒制造業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)，對(duì)優(yōu)化白酒制造工藝和提升白酒健康品質(zhì)有積極的推動(dòng)作用，具有重要理論意義和應(yīng)用價(jià)值。
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